Aardpeer rood

Aardpeer is een knolgewas met een zachte, zoete smaak. In Frankrijk worden de knollen 'topinambour' genoemd, in Engeland 'Jerusalem artichoc'. Het aroma gaat dan inderdaad ook in de richting van artisjok en ook wel schorseneren, met daarbovenop een lichte notensmaak.

De schil is dan wel redelijk stevig, toch kan aardpeer zowel geschild als ongeschild gegeten worden. Heb je ze geschild, besprenkel ze dan met wat citroensap of azijn zodat het vruchtvlees niet verkleurt. De meest courante bereidingswijze bestaat erin de knollen gedurende 15 à 20 minuten te koken met een beetje water. Je kan aardpeer ook bakken (in schijfjes) of als smaakmaker toevoegen aan soep. Ook kan aardpeer worden gefrituurd, geroosterd of gewoon rauw worden gegeten.